Chocolat & Pâtisserie — Florian Marichal

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Tout commence par la fève.

Origine · Sélection

On chauffe, on tempère, on surveille la courbe.

32°C · La précision absolue

Une matière vivante.

Elle coule, elle fige, elle se souvient

Le chocolat ne pardonne pas l'à-peu-près.

Une demi-courbe, et tout change

Du premier geste à la dernière finition.

C'est là que tout a commencé

Les créations · Instagram

Le détail, jusqu'au dernier éclat.

Pralinés, tablettes d'origine, entremets — chaque pièce pensée comme un objet de précision.

Sweetheart

Praliné cœur, façonné à la main

Enrobage

Le geste, dans l'atelier

Harmony

Bean to bar · 1ᵉʳ mai

Beloeuf 2026

Sculpture chocolat · Bruxelles

Édition

Pièces sculptées, bean to bar

Des gestes simples pour une harmonie complexe

Pralinés

Des gestes simples, une harmonie complexe

En vidéo

Le geste, filmé de près.

Le tempérage, l'enrobage, la cassure nette — la matière en mouvement.

Tempérage · 32°C

Enrobage

Moulage

Finition

Le savoir-faire

Le geste exact, répété juste.

Responsable production en chocolaterie, je développe aussi mes propres créations. Le chocolat ne pardonne pas l'à-peu-près : une demi-courbe de température, et tout change. Cette exigence — la même que je porte dans le drone et le web — fait la différence entre correct et juste.

Sélection

Bean to bar : origines choisies, fèves lues comme une matière.

Tempérage

La courbe précise — brillance, cassant, tenue.

Façonnage

Moulage, enrobage, assemblage à la main.

Finition

Le dernier détail — celui qu'on remarque sans le nommer.

Contact

Parlons gourmandise.

florian.marichal@hotmail.com

Liège, Belgique · Responsable production chocolaterie

Instagram · @m.florian_ ← Retour aux univers