Chocolat & Pâtisserie — Florian Marichal

En construction

Site en construction

Ce site est en cours de réalisation : certaines sections et médias sont encore des aperçus. Merci de votre patience, revenez bientôt.

Tout commence par la fève.

Origine · Sélection

On chauffe, on tempère, on surveille la courbe.

32°C · La précision absolue

Une matière vivante.

Elle coule, elle fige, elle se souvient

Le chocolat ne pardonne pas l'à-peu-près.

Une demi-courbe, et tout change

Du premier geste à la dernière finition.

C'est là que tout a commencé

En vidéo

Le geste, filmé de près.

Le tempérage, l'enrobage, la cassure nette — la matière en mouvement.

ReelSweetheart

ReelPorte-bonheur

ReelHalloween

Les créations · Instagram

Le détail, jusqu'au dernier éclat.

Pralinés, tablettes d'origine, entremets — chaque pièce pensée comme un objet de précision.

Sweetheart

Praliné cœur, façonné à la main

Enrobage

Le geste, dans l'atelier

Harmony

Bean to bar · 1ᵉʳ mai

Beloeuf 2026

Sculpture chocolat · Bruxelles

Édition

Pièces sculptées, bean to bar

Des gestes simples pour une harmonie complexe

Pralinés

Des gestes simples, une harmonie complexe

Le savoir-faire

Le geste exact, répété juste.

Responsable production en chocolaterie, je développe aussi mes propres créations. Le chocolat ne pardonne pas l'à-peu-près : une demi-courbe de température, et tout change. Cette exigence — la même que je porte dans le drone et le web — fait la différence entre correct et juste.

Sélection

Bean to bar : origines choisies, fèves lues comme une matière.

Tempérage

La courbe précise — brillance, cassant, tenue.

Façonnage

Moulage, enrobage, assemblage à la main.

Finition

Le dernier détail — celui qu'on remarque sans le nommer.

Contact

Parlons gourmandise.

florian.marichal@hotmail.com

Liège, Belgique · Responsable production chocolaterie

Instagram · @m.florian_ ← Retour aux univers